Shawarma de Frango

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Shawarma de Frango – Aprenda fazer essa receita que fica muito gostosa. Então vem conferir abaixo, e veja também as outras receitas fáceis de fazer.

O cheiro quando isso está cozinhando é ultrajante! A marinada é muito rápida de preparar e o frango pode ser congelado na marinada e depois descongelado antes de cozinhar. Melhor cozinhado na grelha/churrasqueira ao ar livre, mas costumo fazer no fogão. Sirva com Molho de Iogurte ou o Molho de Tahine nesta receita. Adicione uma salada simples e pão achatado dispostos em uma travessa grande e deixe todos fazerem seus próprios wraps!

  • Tempo de preparação 10 minutos
  • Gastronomia: Árabe, Médio Oriente, Marroquina
  •  Porções: 4 – 5 

Ingredientes: Shawarma de Frango

  • 1 kg / 2 lb de filé de coxa de frango , sem pele e sem osso (Nota 3)

marinado:

  • 1 dente de alho grande , picado (ou 2 dentes pequenos)
  • 1 colher de sopa de coentro moído
  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • 1 colher de sopa de cardamomo moído
  • 1 colher de chá de pimenta caiena moída (reduzir para 1/2 colher de chá para não ficar picante)
  • 2 colheres de chá de pimentão defumado
  • 2 colheres de sal
  • Pimenta preta
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 3 colheres de azeite

Molho de Iogurte:

  • 1 xícara de iogurte grego
  • 1 dente de alho , esmagado
  • 1 colher de chá de cominho
  • Esprema de suco de limão
  • Sal e pimenta

Servir:

  • 4 – 5 pães sírios (pão libanês ou pita ou pães sírios macios caseiros)
  • Alface fatiada (cos ou iceberg)
  • Fatias de tomate
  • Cebola roxa , finamente fatiada
  • Queijo , ralado (opcional)
  • Molho picante de sua preferência (opcional)

Instruções: Shawarma de Frango

  • Frango marinado – Combine os ingredientes da marinada em um grande saco ziplock. Adicione o frango, sele, massageie de fora com as mãos para garantir que cada pedaço esteja revestido. Marinar 24 horas (mínimo 3 horas).
  • Molho de Iogurte – Combine os ingredientes do Molho de Iogurte em uma tigela e misture. Cubra e coloque na geladeira até que seja necessário (durará 3 dias na geladeira).
  • Pré-aqueça o fogão ou churrasqueira – Aqueça uma frigideira antiaderente grande com 1 colher de sopa em fogo médio-alto, ou escove levemente uma chapa/grelhas para churrasco com óleo e aqueça em fogo médio. (Veja notas para assar)
  • Cozinhe o frango – Coloque o frango na frigideira ou na grelha e cozinhe o primeiro lado por 4 a 5 minutos até ficar bem carbonizado. Vire e cozinhe o outro lado por 3 a 4 minutos (o 2º lado leva menos tempo).
  • Descanso – Retire o frango da grelha e cubra frouxamente com papel alumínio. Deixe descansar por 5 minutos.

Servir:

  • Fatie o frango e empilhe no prato ao lado de pães achatados, salada e molho de iogurte (ou molho de tahine sem laticínios desta receita ).
  • Para fazer um wrap, pegue um pedaço de pão achatado e unte com molho de iogurte. Cubra com um pouco de alface e tomate e Shawarma de frango. Enrole e divirta-se!

Notas: Shawarma de Frango

1. FAÇA ANTES: Coloque a marinada e o frango em um saco ziplock e congele imediatamente. Então, conforme descongela, vai marinar! Isso também funciona bem feito com antecedência, o que fiz recentemente quando fiz isso para 50 pessoas como parte de uma refeição com vários pratos. Grelhei de manhã e cortei. Em seguida, antes de servir, foi apenas aquecido no microondas. Misture com os sucos reunidos no fundo do prato e ninguém vai adivinhar que foi cozido no início do dia!

2. Frango por porção – Se estiver usando pão libanês grande como na foto (o diâmetro é de quase 30 cm/1 pé), você precisa de cerca de 300g/10oz de frango por pessoa (cru) para preenchê-los completamente sem dobrar as pontas. 200 – 250g /7 – 8 onças por pessoa parece ser suficiente em média, mas sempre acabo fornecendo mais!

3. Frango – eu uso 6 pedaços de aproximadamente 5oz/150g cada.

Peito de frango: Eu sinto fortemente que isso é melhor feito com coxa porque tem mais gordura para obter uma bela caramelização. Mas ainda é super saboroso feito com peito de frango. A melhor maneira é cortá-los ao meio horizontalmente para fazer 2 bifes finos não mais grossos que 1 cm cada. Se necessário, bata levemente. Marinar por receita. Em seguida, cozinhe em fogo alto (não médio alto por receita) por apenas 2 minutos de cada lado até dourar, eles ficarão suculentos e lindos por dentro!

4. Sugestões de coisas para fazer ao lado:- arroz de lentilha do Oriente Médio * Pilaf de arroz de grão de bico – um pouco menos temperado que o Mejadra * Salada de grão de bico do Oriente Médio (uma receita de Yotam Ottolenghi, pule o tempero do grão de bico para mantê-lo mais fresco)Veja também 7 Course Arabian Feast (resumo abaixo da receita) e o cartão de receita acima no post para uma lista mais longa de opções de acompanhamento.

5. COZINHAR: Cozinhar na churrasqueira ou no fogão é melhor para obter a caramelização. O cozimento não produz o mesmo sabor – mas ainda é muito bom! Asse a 425F/220C por 20-25 minutos até dourar.

6. Nutrição para frango apenas porque os pães sírios variam muito em tamanho e calorias. Assumindo 6 porções.

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