Omelete de clara de ovo

Omelete de clara de ovo
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Omelete de clara de ovo. Aprenda fazer essa receita que fica muito gostosa. Então vem conferir abaixo, e veja também as outras receitas fáceis de fazer.

Se as palavras “Omelete de clara de ovo” evocam visões de um tapete macio de borracha branca, esteja preparado para ter sua mente explodida. Porque esta omelete é incrível.

É uma maneira muito digna de usar as claras de ovo que sobraram depois de fazer algo usando gemas de ovo.

Eu não vou mentir, você pode não acertar de primeira. Pode não ser tão fofo, ou pode não parecer tão arrumado. Mas não importa. Você vai saborear cada mordida desta omelete tipo suflê, com um recheio carregado de sabor.

  • Tempo de preparação 7 minutos
  • Hora de cozinhar 3 minutos
  • Cozinha: Ocidental
  • Porções: 1
  • Calorias: 249cal

Ingredientes: Omelete de clara de ovo

  •  claras de ovo (Nota 1)

Omelete: Omelete de clara de ovo

  • pecorino, finamente picado (sub parmesão, Nota 2)
  •  colher de chá de cebolinha picada + extra para decorar
  • manteiga sem sal
  •  colher de chá de sal marinho
  •  pitada pequena de pimenta branca

Recheio: Omelete de clara de ovo

  •  colher de azeite
  •  xícara de aspargos, finamente fatiados em um ângulo (~ 2 lanças, 25g/1 oz)
  •  fatias finas de presunto (20g)

Instruções: Omelete de clara de ovo

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C/390°F (ventilador de 180°C).
  2. Primeiro, separe os ovos e coloque as claras em uma tigela. Reserve as gemas para outro uso.
  3. Cozinhe os aspargos e o presunto: Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira antiaderente de 20 cm em fogo médio. Adicione os aspargos e cozinhe até ficarem macios. Quando estiver quase pronto, adicione o presunto e mexa por 30 segundos – apenas o suficiente para aquecer. mas não crocante. Transfira para uma tigela e reserve.
  4. Derreta a manteiga: Adicione a manteiga na mesma frigideira e leve ao fogo baixo. A manteiga deve derreter e borbulhar suavemente (ou seja, quente, mas não fumegante) quando as claras estiverem prontas para despejar. (Nota 3)
  5. Bata as claras até ficarem opacas, fofas e cremosas. Não leve para “picos rígidos”. Deve ter uma consistência para que você possa desenhar um 8 na superfície e ele fique lá sem afundar. Você não quer poder fazer “chapéus de elfo” (veja no post para foto), isso é muito duro. (Tempo de batedeira para mim: 90 segundos à mão, 30 segundos na batedeira elétrica Speed ​​4).
  6. Adicione a cebolinha, sal e pimenta. Bata algumas vezes apenas para misturar.
  7. Imediatamente despeje as claras na frigideira quente, espalhe com uma espátula para cobrir a superfície. Mexa por 10 a 12 segundos até que as claras comecem a firmar na base.
  8. Retire do fogão e, em seguida, bata levemente a panela 5 vezes nas grelhas do fogão ou em um tapete de aquecimento para remover as bolhas da base.
  9. Polvilhe aspargos, presunto e pecorino em metade da omelete (a metade oposta à alça).
  10. Leve ao forno por 2 minutos.
  11. Retire do forno. Passe uma espátula de borracha nas bordas e depois na lateral sem o recheio, dobre cuidadosamente a omelete ao meio para cobrir o recheio.
  12. Pressione a borda arredondada da omelete contra a lateral da panela por 30 segundos para selar a borda.
  13. Vire no prato: Segure um prato em um ângulo de 45 graus. Em seguida, vire a omelete no prato para que fique de cabeça para baixo, ou seja. pan contact com a face para cima (veja o vídeo para demonstração).
  14. Decore com cebolinha. Sirva imediatamente!

Notas: Omelete de clara de ovo

1. Claras de ovo – Mais frescas é melhor, para omeletes mais fofas. Para separar, passe a gema para frente e para trás entre as metades da casca quebrada, permitindo que as claras escorreguem. Alternativamente, segure o ovo suavemente com os dedos e deixe as claras deslizarem por eles, mantendo a gema na mão.

2. Queijo Pecorino – ralado na hora, parece muito mais do que realmente é, cerca de 1/4 de xícara! 

Parmesão ou romano são um substituto perfeito aqui, ou mesmo queijo grego kefalotyri (de pratos gregos como Pastitsio e Spanakopita)

3. Tempo da frigideira quente – Se a manteiga / frigideira parar de borbulhar e começar a soltar fumaça, está muito quente. Retire a panela do fogo enquanto bate as claras e, em seguida, retorne-a ao fogo quando estiver perto de completar as claras batidas.

O tempo é fundamental aqui porque você não quer que as claras batidas fiquem na tigela por mais tempo do que o necessário, pois elas começarão a se transformar em claras líquidas (você tem cerca de 30 segundos, no máximo). No entanto, a manteiga também precisa estar suficientemente quente, caso contrário a omelete pode grudar na panela ou pode começar a esvaziar porque está cozinhando muito devagar.

4. Faça com antecedência – Este prato não pode ser feito com antecedência! A omelete vai esvaziar à medida que esfria.

4. Nutrição por omelete.

Nutrição: Omelete de clara de ovo

Calorias: 249 cal | Carboidratos: 4g | Proteína: 21 g | Gordura: 17 g | Gordura Saturada: 8 g | Gordura Trans: 1g | Colesterol: 43 mg | Sódio: 955 mg | Potássio: 295 mg | Fibra: 1 g | Açúcar: 2 g | Vitamina A: 820 UI | Vitamina C:4mg | _ Cálcio: 132 mg | Ferro: 2mg

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