Mini Quiche

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Mini Quiche, cada recheio abaixo rende 24 mini quiches, então USE UM RECHEIO. Se você quiser fazer mais de 1, escale a receita do recheio PARA BAIXO (use o controle deslizante abaixo). Um rápido cozimento cego garantirá que a massa não fique encharcada e cozinhe no curto tempo que leva para o recheio assar!

  • Cozinha: Ocidental 
  • Porções: 24 unidades 
  • Calorias : 78cal 

Ingredientes:

  • 3 folhas de massa quebrada , descongelada (20 cm / 8 “quadrado) OU 2 caixas de massa de torta (Nota 1) OU 2 lotes de massa de quiche caseira

Recheio de Quiche:

  • 3 ovos
  • 2/3 xícara de creme , pesado/engrossado
  • 1/2 colher de sal
  • Pique pimenta preta

Quiche Lorraine (faz 24):

  • 2 colheres ( 10 g) de manteiga
  • 150 g ( 5 onças) de bacon , finamente picado
  • 1/2 eschallot (chalota/cebola francesa), finamente picado
  • 1/3 xícara ( 30 g ) de queijo suíço ou gruyère , ralado (Nota 2)

Espinafre e Queijo (para 24):

  • 1 colher (sopa) (15g ) de manteiga
  • 120 g ( 4 oz) de espinafre baby , fatiado com 1/2 cm de espessura
  • 1 dente de alho , picado
  • 1/2 xícara ( 50 g ) de queijo suíço ou gruyère , ralado (Nota 2)

Cogumelo (faz 24):

  • 1 colher (sopa) (15g ) de manteiga
  • 1 dente de alho , picado
  • 100 g ( 4 oz) de cogumelos , picados finamente
  • 8 cogumelos , pequenos, fatiados (decoração)
  • 1/2 xícara ( 50 g ) de queijo suíço ou gruyère , ralado (Nota 2)
  • 1 colher de cebolinha picada

Mediterrâneo (faz 24):

  • 1/4 xícara de azeitonas verdes , finamente picadas
  • 1/4 xícara de tomate seco ao sol , finamente picado
  • 30 g ( 1 oz) de fetta , desintegrado
  • 1/4 xícara ( 25 g ) de queijo suíço ou gruyère , ralado (Nota 2)

Instruções: Mini Quiche

Pastel de quiches:

  • Pré-aqueça o forno a 180°C/350°F (ventilador de 160°C). Pulverize 2 formas de muffin padrão com óleo.
  • Corte 24 rodelas de massa usando um cortador de 7,5 – 8 cm / 3 – 3,25 “. (Nota 3)
  • Pressione na forma de muffin, certificando-se de que não há ar por baixo da massa.
  • Pique a base 4 vezes com um garfo e leve ao forno por 5 minutos APENAS até que uma pele se forme parcialmente na superfície da massa. VERIFIQUE em 4 minutos – se a massa estiver borbulhando, pressione novamente.
  • Retire do forno e deixe esfriar – a massa deve ser parcialmente cozida apenas na superfície.

Quiche Lorena:

  • Derreta a manteiga em fogo médio. Cozinhe o bacon por 2 minutos, em seguida, adicione as eschalotas e cozinhe até que o bacon esteja levemente dourado. Transfira para a tigela.
  • Coloque uma pitada de queijo na crosta de quiche, cubra com 1 colher de chá de mistura de bacon e 1 colher de sopa de mistura de ovos – preencha até o topo.

Espinafre:

  • Derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o alho, refogue 20 segundos. Adicione o espinafre e cozinhe por 1 minuto até murchar, depois transfira para a tigela.
  • Coloque uma pitada de queijo na crosta de quiche, cubra com 1 colher de chá de espinafre e 1 colher de sopa de mistura de ovos – recheie até o topo.

Cogumelo:

  • Derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o alho, refogue 20 segundos. Adicione os cogumelos picados e cozinhe por 2 minutos até que o cogumelo comece a dourar nas bordas, depois transfira para a tigela.
  • Coloque uma pitada de queijo na crosta de quiche, cubra com 1 colher de chá de cogumelos cozidos e 1 colher de sopa de mistura de ovos – recheie até o topo. Cubra com 1 ou 2 fatias de cogumelos.

Mediterrâneo:

  • Mistura de antepasto: misture as azeitonas, os tomates secos e o queijo feta juntos.
  • Coloque uma pitada de queijo na crosta de quiche, cubra com 1 colher de chá cheia de Mistura de Antipasto e, em seguida, 1 colher de sopa de mistura de ovos – preencha até o topo.

Cozimento:

  • Asse por 20 minutos a 180C/350F até que a superfície esteja dourada. Eles vão soprar e depois afundar.
  • Polvilhe a quiche de cogumelos com cebolinha fresca. Sirva quentinho!

Notas: Mini Quiche

1. Crosta de quiche – se você estiver na Austrália, use as folhas quadradas de massa quebrada congelada. Se você estiver nos EUA ou no Canadá, use o que é vendido como “crostas de torta” na seção da geladeira (você precisará de 2 caixas).OU faça o seu! Você precisará de 2 lotes desta crosta de quiche caseira

.2. Queijo –  qualquer queijo derretido funcionará bem aqui. Cheddar, gostoso, Colby, gouda, Monterey Jack – já usei tudo isso com grande sucesso. Eu listei gruyère e suíço simplesmente porque eles derretem excepcionalmente bem e têm um ótimo sabor – eu acho que eles são os melhores para quiche!

3. Corte redondo – eu uso um cortador de scone. Você também pode usar um copo ou, se não encontrar nada do tamanho certo, use uma lata grande de atum – é o tamanho perfeito! (Esvaziado e limpo MUITO bem!)

4. Quantidades de enchimento – muito difícil acertar a quantidade 100% porque tão pouco é usado em cada um! Eu errei um pouco no lado da cautela, caso suas rodadas sejam um pouco maiores, então sua quiche é um pouco mais profunda. Você provavelmente também terá um pouco de mistura de ovos. Apenas unte um ramekin e asse com o recheio restante para uma quiche sem crosta, ou faça uma mini quiche extra usando sobras de massa. Para uma opção bem rápida, faça ovos mexidos ou uma omelete!

5. Armazenamento –  conserva perfeitamente na geladeira por 3 a 4 dias, reaquecer 5 minutos no forno a 180C/350F. Eles congelam perfeitamente também – reaquecem congelados 12 minutos a 180C/350F.

6. Nutrição por quiche.

Nutrição: Mini Quiche

Calorias: 78 cal | Carboidratos: 1 g | Proteína : 3g | Gordura : 7g | Gordura Saturada: 4 g | Colesterol: 40 mg | Sódio: 115 mg | Potássio: 29 mg | Fibra: 1 g | Açúcar: 1 g | Vitamina A: 189 UI | Vitamina C: 1 mg | Cálcio: 63mg | Ferro : 1mg

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