Hambúrguer caseiro de filé de peixe

Hambúrguer caseiro de filé de peixe
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Hambúrguer caseiro de filé de peixe, O sabor é notavelmente semelhante ao do McDonald’s, com o bônus adicional de ser maior, mais saudável e você sabe exatamente o que há nele! Torrar a farinha de rosca garante lindos filés de peixe dourados e verdadeiramente crocantes, mesmo que estejam assados. 

  • Tempo de preparação 15 minutos
  • Hora de cozinhar 20 minutos
  • Tempo total 35 minutos
  • Porções: 4
  • Calorias : 656cal

Ingredientes: Hambúrguer caseiro de filé de peixe

  •  xícaras de farinha de rosca panko (Nota 1)
  • de filé de peixe branco , achatado/fino (usei Ling, Nota 2)
  •  pães macios , brioche recomendado (Nota 3)
  •  fatias de queijo processado (Nota 4)
  • Spray de óleo (eu uso azeite)

Massa de Draga (Nota 5):

  •  ovo
  •  colher de maionese
  •  colher de sopa de mostarda dijon (ou outra mostarda)
  •  colher de farinha
  •  colher de sal
  • Pimenta preta

Molho tártaro:

  • maionese
  •  colher de sopa de picles de endro / pepino / cornichon , muito bem picado
  •  colher de chá de salsa fresca , picada*
  •  colher de chá de alcaparras , escorridas e finamente picadas*
  •  colheres de sopa de suco de limão , fresco (ou vinagre de cidra)
  •  colher de açúcar branco
  •  colher de chá de sal

Instruções: Hambúrguer caseiro de filé de peixe

Molho tártaro:

  1. Misture os ingredientes em uma tigela. Reserve por 10 minutos+.

Torradas de Pão:

  1. Pré-aqueça o forno a 180C/350F.
  2. Espalhe a farinha de rosca em uma travessa. Pulverize com óleo diretamente para baixo, não de lado.
  3. Asse por 3-5 minutos até dourar. Transfira imediatamente para a tigela.
  4. Escova bandeja limpa, pulverize com óleo.

Triturar / assar:

  1. Corte os filés de peixe em formas quadradas um pouco maiores que os pãezinhos (eles encolhem quando cozidos). 
  2. Misture os ingredientes da massa em uma tigela.
  3. Cubra cuidadosamente o peixe na massa (manuseie com cuidado, os filés de peixe podem ser delicados).
  4. Coloque na farinha de rosca. Use a outra mão para cobrir o topo e as laterais com farinha de rosca, pressionando para aderir. Transfira para a bandeja. Repita com o peixe restante.
  5. Asse por 12 a 15 minutos até que o peixe esteja cozido. Cubra imediatamente com queijo – deixe o calor residual para torná-lo semi derretido (não derreta o queijo processado no forno, você obterá um filme plástico!).

Montar:

  1. Corte os pães ao meio, leve ao microondas por 20 segundos para aquecer (microondas = permanece macio).
  2. Cubra com peixe e queijo, um montão de molho tártaro. Devorar!

Notas: Hambúrguer caseiro de filé de peixe

1. Panko são migalhas de pão japonesas que são maiores que as migalhas de pão padrão. Hoje em dia eles estão disponíveis em todos os grandes supermercados, geralmente na seção asiática, e custam apenas uma fração mais do que as migalhas de pão comuns. Vale a pena usar porque os pedaços de pão ralado são maiores, então eles criam um “crunch” muito melhor do que o pão ralado padrão.

Eu sei que 2 xícaras parece muito, mas você precisa. Além disso, se você economizar na farinha de rosca, esfarelar o último peixe fica confuso!

2. Peixe – Esta receita funcionará com qualquer filé de peixe branco, mas o melhor para replicar os rissóis de peixe quadrados e achatados em Filet-O-Fish é obter filés de peixe finos e planos que podem ser cortados em pedaços quadrados. Eu uso Ling, Maccers usa Pollock. Eu não me preocupo muito com formas quadradas perfeitas porque a forma do peixe se deforma quando assa porque estamos usando peixe real aqui. Isso é apenas a vida real, meus amigos! 

Nota: o peixe encolherá e aumentará de altura depois de assado em cerca de 20%. Esmague os cortes e coloque-os na bandeja, bom para petiscos.

3. Pãezinhos – Os pãezinhos super macios da Maccers têm MUITO açúcar. O mais próximo em sabor e textura são os pães de brioche . Pães de hambúrguer macios também são adequados, se você puder encontrar um tamanho adequado (eu só vejo os gigantes, grandes demais para fazer filés que se encaixam, embora você possa dobrar totalmente)

4. Queijo Processado – assim como Maccers! Usei um queijo processado defumado da Coles (supermercado Aus, marca Coles) que é da cor alaranjada da Maccers e nem tem gosto de defumado.

5. Dredge Batter – criado especialmente para receitas trituradas “fritas no forno”, eu uso para todas as minhas receitas trituradas assadas como estas Crunchy Chicken Tenders , embora para esta receita a massa seja um pouco mais fina porque o peixe é mais delicado que o frango. Tem mais sabor do que apenas usar ovo e farinha, além de óleo, compensando não fritar em óleo (porque vamos ser sinceros, fritar deixa tudo mais gostoso). Também é mais grosso e uma cola mais forte para as migalhas de pão.

6. NOTAS GERAIS: * Molho Tartare – Faz mais tártaro do que o necessário, mas é uma tragédia se não houver o suficiente, então eu erro por precaução. Mantém-se por muito tempo na geladeira. * Opção de fritar – siga os passos de dragagem / migalha / fritura nesta receita de Schnitzel (vídeo incluído) * Mais informações sobre esta técnica de torrar / massa de draga única incomum / frita no forno nesta receita de frango assado crocante . É tudo impulsionado pelo amor por frituras / tentativa de controlar a expansão da cintura.

7. Nutrição por porção, supondo que 1/2 xícara de molho tártaro seja usada em todos os 4 hambúrgueres.

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias.

Nutrição: Hambúrguer caseiro de filé de peixe

Calorias: 656 cal | Carboidratos: 47 g | Proteína: 34 g | Gordura: 36 g | Gordura Saturada: 9 g | Colesterol: 125 mg | Sódio: 1545 mg | Potássio: 458 mg | Fibra: 2 g | Açúcar: 6 g | Vitamina A: 275 UI | Vitamina C: 2,7 mg | Cálcio:365mg | _ Ferro : 4mg

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