CAÇAROLA DE FRANGO ITALIANA PICANTE

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Caçarola de frango Italiano Picante, frango suculento com pele crocante em molho de tomate picante com pimentão, azeitonas e alcaparras. Inspirado no Frango Siciliano de Mario Batali (mas mais molho!). Sinta-se livre para discar de volta o picante. Feito no fogão, este é um jantar farto na mesa em 30 minutos. Receita VÍDEO abaixo.

  • Tempo de preparação 10 minutos
  • Hora de cozinhar 20 minutos
  • Tempo total 30 minutos
  • Porções: 5 
  • Calorias : 497cal 

Ingredientes: CAÇAROLA DE FRANGO ITALIANA PICANTE

  • 5 coxas de frango com pele e osso (cerca de 200g cada) (Nota 1 para peito)
  • Sal e pimenta
  • 2 colheres de azeite
  • 2 dentes de alho , picados
  • 1 cebola média , finamente picada
  • 1 CADA pimentão vermelho e verde / pimentão , fatiado
  • ½ xícara / 125 ml de vinho branco ou tinto (qualquer um serve, eu uso branco seco) (Nota 2 para subs)
  • 800 g / 28 oz lata de tomate esmagado
  • ¾ xícara / 185 ml de água , embebida em lata de tomate vazia
  • 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (flocos de pimenta), ajuste a gosto
  • 3/4 xícara de azeitonas pretas sem caroço (ou 1/3 xícara fatiada)
  • 2 colheres de sopa de alcaparras
  • Sal e pimenta a gosto
  • ¼ xícara de salsa bem picada

Instruções: CAÇAROLA DE FRANGO ITALIANA PICANTE

  • Use uma faca pequena para picar 5 ou mais cortes na pele do frango. Polvilhe cada lado com sal e pimenta.
  • Coloque o lado da pele do frango para baixo em uma frigideira antiaderente grande e fria, em seguida, ligue o fogão em fogo médio. À medida que aquece, a gordura sob a pele começará a derreter pelos orifícios da pele.
  • Cozinhe por 4 a 5 minutos ou até que a pele esteja dourada e crocante. Vire o frango e cozinhe o outro lado por 3 minutos.
  • Retire o frango para um prato, descarte a gordura (não raspe a panela) e retorne ao fogão.
  • Adicione o azeite, o alho e a cebola. Cozinhe por 1 minuto, em seguida, adicione o pimentão. Cozinhe por 2 minutos e acrescente o vinho. Deixe ferver e mexa, raspando a panela para misturar os pedaços dourados.
  • Quando a maior parte do vinho tiver evaporado e não tiver mais cheiro de vinho, adicione o tomate, a água e os flocos de pimenta. Mexa, deixe ferver, ajuste o calor para que borbulhe energicamente, mas não rapidamente (e não lentamente).
  • Após 5 minutos (ou mais), misture as azeitonas e as alcaparras. Prove o molho e adicione sal e pimenta.
  • Em seguida, coloque o frango no molho, tomando cuidado para não submergir a pele. Cozinhe por mais 5 minutos.
  • Polvilhe sobre a salsinha. Sirva com pão crocante, ou use metade do molho para misturar / despeje sobre a massa e a outra metade para servir com frango (veja fotos no post).

Notas: CAÇAROLA DE FRANGO ITALIANA PICANTE

1. Opção de PEITO DE FRANGO: Use 4 peitos pequenos ou 3 médios, com uma espessura uniforme de cerca de 1,5 cm / 2/3″ de espessura (torna mais macio também). Polvilhe com sal e pimenta, sele com 1 colher de sopa de óleo em fogo médio. aqueça por 2 minutos de cada lado até dourar e, no final, adicione-o novamente na panela por 3 minutos.

2. Suba com caldo de galinha ou até mesmo água.

3. PELE CRISPY: A técnica usada para fazer a pele crocante é uma que aprendi com o Frango Teriyaki da minha mãe . É uma super maneira de remover o excesso de gordura (e mais saudável também!!) para deixar a pele realmente crocante sem usar óleo para cozinhar o frango.

4. FLUXO DE TRABALHO: Esta receita flui bem de uma forma que você pode facilmente colocá-la na mesa em 30 minutos. Comece o frango na panela fria e, enquanto isso, comece a picar os ingredientes para o molho. Enquanto a cebola etc está sendo refogada, abra os tomates, pegue os flocos de pimenta vermelha. Enquanto o molho está fervendo, meça as azeitonas etc. Vê? Bom fluxo!

5. CARNE DE QUEDA: O frango nesta receita é muito suculento porque é coxa mais fervida no molho. No entanto, eu sei que algumas pessoas são fãs de carne super macia, então para fazer isso, coloque o frango no molho depois de adicionar o tomate e a água, coloque a tampa e cozinhe por 30 minutos ou até que o frango esteja macio. Seu gosto. Você pode precisar adicionar mais água e perderá a pele crocante, mas ficará com a carne super macia!

6. NUTRIÇÃO: Observe que aproximadamente 2,5 colheres de sopa (300 calorias) de gordura são descartadas nesta receita, mas não sei como subtrair isso na calculadora nutricional. Portanto, as calorias estimadas corrigidas por porção são de cerca de 497 calorias por porção.

Nutrição: CAÇAROLA DE FRANGO ITALIANA PICANTE

Porção: 472 g | Calorias : 497cal

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