Brownies recheados com caramelo salgado

Brownies recheados com caramelo salgado
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Brownies recheados com caramelo salgado, Como você faz um brownie com chocolate ainda melhor? Recheie com caramelo salgado!

  • Tempo de preparação 20 minuto
  • Hora de cozinhar 30 minutos
  • Tempo total 50 minutos
  • Cozinha: Ocidental
  • Porções: 16
  •  Calorias : 293cal

Ingredientes: Brownies recheados com caramelo salgado

Brownie

  • 200 g / 7 onças de manteiga sem sal
  • 200 g / 7 onças de chocolate amargo / gotas de chocolate meio amargo (Nota 1)
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 3 ovos levemente batidos
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha (ou essência)
  • 1/2 xícara de farinha , simples/para todos os fins
  • 1/4 xícara de cacau em pó
  • 1/8 colher de chá de sal

Caramelo salgado

  • 395 g / 14 oz lata de leite condensado
  • 2 colheres de sopa de xarope dourado ou xarope de bordo (Nota 2)
  • 60 g / 2 onças de manteiga sem sal
  • 1 colher de sal

Instruções: Brownies recheados com caramelo salgado

  • Pré-aqueça o forno a 180°C/350°F (todos os tipos de forno).
  • Unte com manteiga e forre uma forma quadrada de 20 cm com papel manteiga / manteiga.

Caramelo salgado

  • Coloque os ingredientes em uma panela pequena em fogo médio alto. Mexa de vez em quando durante o primeiro minuto. Quando estiver aquecido (ou seja, quando você ver fiapos de vapor), bata constantemente (levemente, não vigorosamente!) por 7 minutos, garantindo que a base não pegue (Nota 3). Deve ser uma cor dourada pálida.
  • Retire do fogão e bata por 30 segundos. Coloque a tampa, reserve e mantenha aquecido.

Brownies:

  • Derreta o chocolate e a manteiga: Coloque o chocolate e a manteiga em uma tigela. Leve ao micro-ondas em três rajadas de 30 segundos em potência alta, mexendo entre as rajadas, até derreter e ficar homogêneo.
  • Adicione o açúcar, os ovos, a baunilha: Adicione o açúcar, os ovos e o extrato de baunilha à mistura de chocolate e misture bem para combinar.
  • Adicione os ingredientes secos: Peneire a farinha, o cacau em pó e o sal. Misture até ficar homogêneo e combinado.
  • Reserve um pouco da massa: Meça 1/2 xícara de massa de brownie e reserve. Despeje a massa restante na forma preparada.
  • Despeje sobre o caramelo: Despeje o Salted Caramel sobre a massa de brownie, obtendo o máximo de cobertura possível (já que você não pode espalhar facilmente o caramelo depois de derramado). Se o caramelo esfriar e não puder mais ser derramado, reaqueça-o no fogão por 1 minuto até escorrer novamente.
  • Cubra com a massa de brownie reservada: coloque a 1/2 xícara de massa de brownie reservada aleatoriamente sobre o caramelo salgado. Use uma faca ou espeto para fazer “redemoinhos” – eles não serão tão visíveis depois de assados, é mais sobre espalhar a massa de brownie sobre o caramelo.
  • Asse: Coloque no forno e asse por 30 minutos (para brownie muito pegajoso, como na foto) a 35 minutos (para muito úmido, mas não super pegajoso).
  • Frio: Deixe esfriar na forma por 10 minutos. Use sobras de papel para levantá-las para um rack de resfriamento. Deixe esfriar por mais 20 minutos antes de cortar. Nota: O caramelo é um pouco pegajoso quando ainda quente, mas fica mais firme quando totalmente resfriado, ou seja. vai cortar direitinho.

Notas: Brownies recheados com caramelo salgado

1. Chocolate – Você deve usar chocolate para confeitar que você encontra no corredor de confeitaria dos supermercados. Chocolate escuro não regular feito para comer! (Bem, você pode comer o chocolate de cozimento se quiser 😉 )

2. O xarope dourado é como um cruzamento entre mel e melaço – é grosso e doce, mas não tão espesso quanto o melaço. É usado principalmente para colorir nesta receita, para que você possa substituir por xarope de bordo ou até mesmo deixá-lo de fora.

3. Caramelo –  O leite condensado tem a tendência de grudar no fundo da panela o que resultará em pedacinhos dourados distribuídos por toda parte. Não se desespere se isso acontecer, você mal notará depois de assado. Mas você precisa bater consistentemente para garantir que não acabe com uma bagunça pegajosa e queimada na panela

4. Tempo de cozimento – O tempo de cozimento é um pouco maior do que quando você está fazendo um brownie simples por causa da camada de caramelo, que faz com que o brownie demore mais.

 5. Medidas – As medidas de colheres e xícaras diferem de país para país. Para esta receita, a diferença não é suficiente para impactá-la. Eu fiz isso com as medidas dos EUA e da Austrália (os dois países nos extremos da diferença) e não consegui perceber a diferença. A única exceção é o Japão – use as medidas de peso fornecidas (seus copos são muito pequenos)

.6. Nutrição por brownie, supondo que você o corte em 16 quadrados conforme as instruções, em vez de em 4 quadrados muito grandes (por mais tentador que seja).

Nutrição: Brownies recheados com caramelo salgado

Porção: 79 g | Calorias: 293 cal | Carboidratos: 33 g | Proteína : 4g | Gordura: 17 g | Gordura Saturada: 10 g | Gordura Trans : 1g | Colesterol: 76 mg | Sódio: 214 mg | Potássio: 154 mg | Fibra: 1 g | Açúcar: 30 g | Vitamina A:533 UI | Vitamina C: 1 mg | Cálcio: 95 mg | Ferro : 1mg

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