Biscoitos de chocolate Byron Bay

Biscoitos de chocolate Byron Bay
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Biscoitos de chocolate Byron Bay, esta é uma cópia dos biscoitos de chocolate mais famosos da Austrália – os biscoitos Byron Bay Milk Choc Chunk! Assim como o verdadeiro, estes são grandes, crocantes, amanteigados e carregados com uma quantidade generosa de chocolate. Veja o feedback dos leitores sobre a Macadâmia de Chocolate Branco que usa a mesma massa de biscoito! Chocolate ao leite de boa qualidade para assar é difícil de encontrar, então estamos usando chocolate amargo aqui – mas, na verdade, intensifica a experiência do chocolate!

  • Tempo de preparação20 minutos
  • Hora de cozinhar25 minutos
  • Arrepiante1 hora e 30 minutos
  • Culinária: Austrália, Ocidental
  • Porções: 12 biscoitos GRANDES!
  • Calorias: 337cal

Ingredientes: Biscoitos de chocolate Byron Bay

  • manteiga sem sal, amolecida (6,2 onças, Nota 1 – dica de amaciamento!)
  •  xícara de açúcar mascavo (claro ou normal, não escuro)
  •  xícara de açúcar branco, caster / superfino
  •  colher de chá de sal
  •  gemas, em temperatura ambiente
  •  colheres de chá de extrato/essência de baunilha
  •  colher de fermento em pó
  •  xícara de farinha de arroz (sub com farinha comum/para todos os fins, Nota 2)
  •  xícaras de farinha, simples/para todos os fins
  • de chocolate amargo ou meio amargo, picado em pedaços bem pequenos (Nota 3)

Instruções: Biscoitos de chocolate Byron Bay

  1. Coloque a manteiga, o sal e os dois açúcares em uma tigela. Bata na velocidade 5 por 1 minuto até ficar macio, cremoso e fofo.
  2. Adicione as gemas e a baunilha – bata por 1 minuto até incorporar bem.
  3. Adicione o fermento, a farinha de arroz e metade da farinha de trigo. Bata até não conseguir mais ver a farinha, depois adicione a farinha restante e bata novamente até incorporar.
  4. A mistura será bastante grumosa e grossa, mas se você pressionar entre os dedos, ela deve grudar (em vez de ficar seca e quebradiça).
  5. Use uma colher de pau para mexer o chocolate.
  6. Derrube em uma superfície de trabalho e pressione juntos em um tronco de 22 cm / 9 “. Embrulhe em filme plástico ou papel, torcendo para selar as extremidades.
  7. Refrigerar 1,5 – 2 horas (Nota 4).

Cozimento:

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C/390°F (ventilador de 180°C).
  2. Forre 2 tabuleiros com papel vegetal/manteiga. Coloque uma prateleira no meio do forno e a outra embaixo.
  3. Retire da geladeira, desembrulhe.
  4. Use uma faca serrilhada para cortar em fatias de 1,75 cm / 2/3 “de espessura. Serrar cuidadosamente os pedaços de chocolate. Se ele se desfazer nas bordas, basta pressioná-lo novamente, não é grande coisa. Coloque 6 em cada bandeja.
  5. Asse 10 minutos. Abaixe o forno para 170°C/340°F (ventilador de 150°C), troque as bandejas (Nota 5)
  6. Asse por mais 15 minutos até que a superfície esteja levemente dourada e as bordas estejam um pouco douradas.
  7. Retire do forno e deixe esfriar completamente nas bandejas – isso os torna crocantes.
  8. ARMAZENAMENTO: Mantém-se por pelo menos 2 semanas em um recipiente hermético – eles ficam 100% crocantes, assim como são feitos na hora.

Notas: Biscoitos de chocolate Byron Bay

BISCOITOS MENORES – 30 cm/12″ log = 30 biscoitos x 1cm / 2/5″ fatias grossas. 10 minutos em alta temperatura, depois cerca de 8 minutos em baixa temperatura (troque de bandeja). Eles expandem um pouco (veja a foto no post), então deixe pelo menos 2,5 cm entre cada biscoito.

1. Manteiga – você quer que a manteiga fique macia para que seja fácil de bater e ficar fofa. Não deixe que esteja à beira de derreter – isso é muito macio, não é bom para biscoitos.

DICA DE AMACIAMENTO DA MANTEIGA – se estiver muito frio para a manteiga amolecer deixando-a no balcão, ou se você esqueceu (como sempre faço), use este truque:

  • corte em cubos de 1 cm (ou para palitos americanos, corte 1/3″ de espessura) e coloque em uma única camada em um prato pequeno
  • coloque 2 xícaras de água em uma jarra ou tigela à prova de micro-ondas. Leve ao microondas em potência alta por 2-3 minutos até pouco antes de ferver
  • trabalhando rapidamente, retire o jarro, coloque o prato no microondas e feche a porta, NÃO LIGUE O MICROONDAS! Deixe por 10 minutos – o calor residual no microondas irá amolecer a manteiga perfeitamente!
  • se ainda não estiver macio o suficiente (por exemplo, corte muito grande, microondas tem potência mais baixa), então repita (mas para a rodada 2, verifique após alguns minutos)

Não tente colocar a manteiga no microondas – mesmo os maiores especialistas correm um alto risco de bolsões de manteiga derretida = biscoitos não funcionam!

2. Farinha de arroz – isso dá aos biscoitos uma sensação na boca um pouco mais “aveludada”, embora sejam biscoitos crocantes, o que é uma característica distinta dos Byron Bay Cookies. Encontre-o no corredor de farinha de mercearias (caixa pequena). Também usado em Shortbread Cookies (pelo mesmo motivo). Sub com farinha normal – os biscoitos ainda são ótimos, a textura não é tão aveludada (mas 100% ainda fantástica – na verdade, fiz um lote para um amigo sem farinha de arroz há alguns dias).

Dá aos biscoitos um grão muito fraco porque a farinha de arroz não é tão fina quanto a farinha, mas as pessoas normais não percebem. E vale 100% a pena pelo benefício de textura que você obtém no biscoito!

3. Chocolate – use qualquer chocolate de cozimento aqui, ou seja, chocolate vendido no corredor de cozimento, destinado a cozinhar. Comer chocolate não agüenta no forno – fica uma textura engraçada. Os blocos de chocolate são de melhor qualidade, mas os chips também ficarão bem!

4. Resfriar a massa – isso é para torná-la fatiada e impedir que os biscoitos inflassem no forno. Se você esquecer a massa e ela ficar na geladeira por muito mais tempo, ela fica dura, então deixe por 20 minutos ou mais antes de cortar.

5. Troque os tabuleiros para uma cozedura uniforme – mova o tabuleiro inferior para a prateleira do meio e o tabuleiro da prateleira do meio para baixo para a prateleira inferior.

6. Uma receita original, minha cópia dos Byron Bay Cookies por referência aos ingredientes da embalagem. É o mais perto que posso chegar – bem perto!

7. Nutrição por biscoito:

Nutrição: Biscoitos de chocolate Byron Bay

Calorias: 337 cal | Carboidratos: 38 g | Proteína: 4g | Gordura: 19 g | Gordura Saturada: 11 g | Colesterol: 65 mg | Sódio: 31 mg | Potássio: 152 mg | Fibra: 2 g | Açúcar: 18 g | Vitamina A: 416 UI | Cálcio: 34 mg | Ferro: 2mg

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