Bacalhau à portuguesa

O que precisa:

- 4 postas de bacalhau demolhado;
- 800g de batatas;
- 1,5dl de azeite;
- 2 dentes de alho;
- 4 fatias de presunto;
- 1c. (de sopa) de manteiga;
- Óleo, sal, vinagre e salsa q.b.

Outras informações: Duração de 30 minutos e serve para 4 pessoas;

Como fazer o Bacalhau à portuguesa:

1. Arranje as postas de bacalhau e reserve-as. Descasque as batatas, corte-as em rodelas e frite-as em óleo quente. Escorra-as sobre papel absorvente, polvilhe-as ligeiramente com sal e reserve-as.

2. Aqueça bem o azeite e frite nele o bacalhau, de ambos os lados, juntamente com os alhos esmagados e com casca. Retire o bacalhau e frite na mesma gordura as fatias de presunto. Retire e reserve também.

3. Junte ao azeite da fritura do bacalhau e do presunto, a manteiga e vinagre, até obter o molho. Sirva as postas de bacalhau, ladeadas com as batatas, com o presunto por cima, um pouco de salsa e o molho.