1. Coloque as natas e o sumo de tomate num copo misturador e tempere com sal, pimenta e com a soja. Bata por alguns minutos e reserve. Entretanto, demolhe a gelatina e junte-a ao preparado anterior, depois de escorrida.

2. Forre uma forma triangular com película transparente e disponha sobre ela algumas folhas grandes de manjericão, com os pés virados para cima. Verta o preparado anterior no forma e leve ao frio para solidificar.

3. Arranje algumas folhas de alfaces diversas, corte o tomate ao meio e disponha estes ingredientes no fundo de pratos de servir. Retire o pudim salgado do frio, corte-o em triângulos e sirva-os sobre a cama de alface e tomate, à temperatura ambiente, e regados com um pouco de creme balsâmico.

1. Coza a massa, seguindo as indicações da embalagem e, em seguida, arrefeça-a em água com gelo. Corte a curgete em fatias finas e a beringela em rodelas. Escalde estes ingredientes e deixe-os arrefecer sobre um pano de cozinha.

2. Entretanto, coza o salmão em água abundante, temperada com sal, a rama de aipo e o louro para aromatizar. Verta o molho béchamel num recipiente e tempere-o com um pouco de noz-moscada. Ligue o forno a 180ºC.

3. Monte a lasanha num tabuleiro, formando camadas de massa, béchamel, legumes e peixe. Repita esta operação, até esgotar os ingredientes, terminando com um pouco de béchamel. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno, até gratinar. decore com cebolinho e sirva.

1. Dissolva o fermento de padeiro no leite e junte-lhe 100g de farinha. Tape e deixe levedar, até a mistura duplicar de volume. Misture a restante farinha com o sal e envolva-lhes o preparado de fermento. Adicione dois ovos, a manteiga e a cerveja; amasse bem. Verta o azeite, envolva bem e polvilhe a massa com farinha. Tape-a com um pano e deixe levedar.

2. EPique a linguiça e o chouriço e corte o fiambre em cubos. Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e sobreponha-lhe a linguiça, o chouriço, o fiambre e a salsa picada. Enrole a massa, até obter um rolo e, de seguida, corte-o em pedaços. Ligue o forno a 180ºC.

3. Volte a unir a massa, obtendo uma bola e, com o punho cerrado, faça um orifício no centro. Pincele com o ovo restante, batido, e decore com tiras de presunto, rodelas de chouriço, azeitonas pretas e miolo de amêndoa. Coloque num tabuleiro e leve ao forno por 40 minutos. Retire do calor e sirva quente ou morno.

1. Ligue o forno a 180ºC. Junte o açúcar à água e leve ao lume, até obter ponto-espadana (quando a calda de açúcar cai com aspecto de fitas, ao se retirar um pouco coma espumadeira). Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

2. Pele e rale o miolo de amêndoa. Rale também a laranja cristalizada. Bata muito bem as gemas coma canela em pó, a amêndoa e a laranja cristalizada. Aos poucos, junte a mistura à calda de açúcar morna, mexendo vigorosamente.

3. Unte uma forma redonda e baixa com manteiga e encha com o preparado. Polvilhe com açúcar em pó e leve ao forno, durante 40 minutos. Desenforme quando estiver frio e polvilhe com mais açúcar em pó, antes de servir.

1. Dilua a maisena em um decilitro de leite de coco. Mexa e adicione-lhe o restante leite, o leite condensado e as gemas. Envolva e leve a lume brando, até engrossar. Retire e deixe arrefecer.

2. Bata as claras em castelo e acrescente-lhes o açúcar, batendo mais um pouco. Misture-as no preparado, assim como o coco seco ralado. Verta para uma taça e reserve no frigorífico, até servir. Decore com o coco ralado torrado e coco seco e laminado.

1. Ferva a água com o açúcar, o mel, os frutos secos, o vinho do Porto e deixe ferver durante dez minutos. Em seguida, corte o pão em fatias finas e junte-as ao preparado anterior, pouco a pouco.

2. Deixe o preparado anterior ferver mais alguns minutos, mexendo sempre, até obter um tipo de pasta (a colher de pau deve segurar-se de pé). Retire do lume, distribua por pratos de servir, decore com canela moída e leve à mesa.

1. Corte o pão-de-ló em rectângulos e reserve. Demolhe a gelatina. Misture o leite com o açúcar, a farinha, a maisena, a raspa e os ovos batidos. Mexa e leve ao lume até engrossar. Retire, junte a gelatina e 1dl de licor.

2. Forre um tabuleiro com película aderente e cubra o fundo com parte do creme. Misture leite com o licor restante e humedeça as bases. Faça camadas de creme e bolo, terminando com creme. Leve ao congelador por cinco horas. Retire, desenforme e corte em quadrados.

3. Junte os ingredientes para o molho e leve-os ao lume, em banho-maria, a engrossar. Retire e deixe arrefecer. Regue os quadrados com o molho e sirva-os, decorados a seu gosto.

1. Aqueça o óleo numa frigideira e junte as batatas com casca e cortadas ao meio. Deixe corar e cozinhar, em lume brando, temperando com sal e pimenta. Corte a cacholeira em rodelas e junte-a às batatas.

2. Adicione os cogumelos ao preparado anterior e deixe cozinhar um pouco. Regue com o vinho branco e deixe evaporar. Retire do lume e sirva, polvilhando com a salsa picada.

1. Ligue o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado. Reserve. Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha, de modo a ficar com um centímetro de espessura.

2. Corte a massa em círculos e coloque-os no tabuleiro. Leve-os ao forno durante 35 minutos. Deixe arrefecer. Entretanto, bata as natas e junte-lhes um pouco de geleia.

3. Abra os folhados ao meio, recheie-os com as natas e decore com a papaia e as ameixas, ambas cortadas em pedaços. regue os folhados com o resto da geleia e sirva-os.

1. Num recipiente, junte o vinagre de cidra, o manjericão picado, sal e gengibre. Acrescente as postas de peixe-espada e deixe-as marinar durante 20 minutos. Grelhe o peixe.

2. Arranje os legumes, corte-os a gosto e coza-os, separadamente, em água temperada com sal. À parte, aqueça o azeite, junte os alhos esmagados e retire-os antes de alourarem.

3. Acrescente o sumo de um limão e agite. Sirva o peixe-espada grelhado acompanhado com os legumes cozidos, regando tudo com o azeite e decorando com folhas de manjericão e os restante limão em rodelas.