1. Dissolva o fermento de padeiro no leite e junte-lhe 100g de farinha. Tape e deixe levedar, até a mistura duplicar de volume. Misture a restante farinha com o sal e envolva-lhes o preparado de fermento. Adicione dois ovos, a manteiga e a cerveja; amasse bem. Verta o azeite, envolva bem e polvilhe a massa com farinha. Tape-a com um pano e deixe levedar.

2. EPique a linguiça e o chouriço e corte o fiambre em cubos. Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e sobreponha-lhe a linguiça, o chouriço, o fiambre e a salsa picada. Enrole a massa, até obter um rolo e, de seguida, corte-o em pedaços. Ligue o forno a 180ºC.

3. Volte a unir a massa, obtendo uma bola e, com o punho cerrado, faça um orifício no centro. Pincele com o ovo restante, batido, e decore com tiras de presunto, rodelas de chouriço, azeitonas pretas e miolo de amêndoa. Coloque num tabuleiro e leve ao forno por 40 minutos. Retire do calor e sirva quente ou morno.